作者 | 鉛筆道 阿欣 這兩年，酒吧生意并不好做，原因大家都懂的。 但有家叫 COMMUNE 幻師的，一年營收超過 10 億，還準備去港股上市。 在經濟下行期，它究竟靠什么吸引客人，做這么大？ 01 COMMUNE 幻師的創始人叫唐偉棠，43 歲，出生在珠海，沒上過（全日制）大學，2003 年開始干酒吧，2005 年起在珠海經營西式簡餐"花園道"。 2016 年，他看上了武漢花園道街區里有一棟墻皮斑駁、鋼柱生銹的老廠房，并想"再開一家酒吧"，而是把傳統餐飲與酒吧結合。 COMMUNE 幻師首店

嬰兒輔食背后究竟藏著怎樣的大市場？ 一家叫"爺爺的農場"的公司，靠著賣嬰兒吃的果泥等產品，年收入 8.75 億元，還準備在港股上市。 嬰兒輔食背后究竟藏著怎樣的大市場，而隨著出生人口降低，行業應該如何應對？ 2015 年，爺爺的農場在荷蘭成立，創始人是姜福全等人。 2018 年，爺爺的農場進入中國市場，推出了輔食油和米粉這兩個基礎的產品。 2021 年從嬰童食品拓展到家庭食品領域。 嬰童端覆蓋果泥、零食、調味品等細分品類；家庭食品端則延伸至液態奶、方便食品、大米等日常高頻消費品。 2023 年

今天聚焦一下，說說如何提高毛利。注意，不是降低成本，是提高毛利，這是兩個不同的概念。毛利=售價-原材料成本，比起寬泛的降成本，提高毛利更聚焦。當營業額遇到天花板時，提高毛利就勢在必行。根據我的經驗，以下方法可以提高一個店的毛利：1，價格上，漲價或者降低活動力度這是最容易做到的，也是最有效的，你只需要改個數字，毛利就立刻上去。但很多老板為啥不敢漲價呢？因為怕漲價后顧客就跑了。所以，我們要首先要分析，顧客來我這里，到底因為什么：是因為價格便宜，還是因為我的東西好吃，我的服務好，我的位置更便利，還是